烤翅中培训服务“本信息长期有效”

  烧烤分为直接烤制和间接烤制两种。直接烤制又有明火暗火之分，间接烤制也分为铁板，石板，铜板等多种。而对木炭地要求也各不相同，中国地木炭共有三种适合烧烤。一、原木木炭，二、机制木炭，三、工业焦炭，原木木炭也分果木和杂木之分，果木就是，苹果，梨，山楂等的硬质木材烧烤地味道比较好，而杂木包括杨，槐，松等其它软木烧烤味道一般。

  在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。

    当食物一上烤架，-地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。

    烧烤培训内容：

烤制风味：韩式烧烤风味★新疆烧烤风味★东北烧烤风味★地方烧烤风味等。 

烤荤菜：飘香烤猪肉串★香烤鸡肉串★夹烤骨肉相连★烤火腿肠★飘香烤脆骨★卤烤鸡爪★烤撒尿牛肉丸★花式烤鸡肫 ★  扎烤鸡腿★排烤鸡心★卤烤鸭胗等

-烤翅: 比翼双飞翅★麻辣全翅 ★奥尔良烤翅 ★香菇烤翅★bt辣烤翅等★香辣烤翅等

花样蔬菜串:烤千张香菜卷★整烤茄子★烤香菇★夹烤金针菇★波纹烤黄瓜★脆香烤藕片★整烤玉米★排烤韭菜★烤馒头★烤饺子★烤臭豆腐等。

烧烤的培训课程：

　　1.培训烧烤原材料的选择、初步加工。

　　2.烧烤设备和器具的认识与使用维修。

　　3.培训羊肉、其他肉类烧烤原料的加工处理和腌制方法。

　　4.培训花样蔬菜串类烧烤原料的处理和制作方法。

　　5.培训鲜鱼、大虾类烧烤原料的处理。

　　6.培训花样水果串的制作和处理方法。

　　7.培训各种原料在碳烤炉上的烤制方法与技巧。

　　8.培训-烧烤技术。

　　9.培训调味盐、调味油配方与技术。

　　10.培训烤肉类风味粉和风味酱制作技术。

　　11.培训烤蔬菜类风味粉和风味酱制作技术。

　　12.培训烤水果类风味粉和风味酱制作技术。